湖北代用茶廠家介紹飲片苦杏仁形態為落葉喬木，高達6米。葉互生，寬卵形或卵形，長5~10厘米，寬3.5~6厘米，先端短尖或漸尖，基部圓形，邊緣有細鋸齒或不明顯的雙鋸齒；葉柄多數帶紅色，具2個腺體?；▎紊?，葉先開放，很少無梗；萼片5，鉤狀反折；花瓣5，白色或粉紅色；雄蕊多數；心皮1，短柔毛。核果近圓形，直徑約3厘米，橙黃色；細胞核堅硬，扁平心形，沿腹側縫線有凹槽?；ㄆ跒?-4月，結果期為5-6月。夏季采收成熟果實，去果肉、去核、去殼，取籽晾干。
苦杏仁炮制方法：取凈苦杏仁12份，每粒3000g，按燭光法，置于夾心鍋沸水中，不停翻動，待種皮收縮伸長，易擦掉時取出，立即放入冷水之中，用剝皮機剝去種皮，當天及時低溫干燥。幾種不同的加熱時間和冷浸時間對苦杏仁苷的含量有很大的影響。加熱時間太短，無法剝離或消滅苦杏仁酶。如果加熱時間過長，會導致苦杏仁苷的損失。在冷浸過程之中，一些糖苷會溶解在水中，一些糖苷會水解。因此，冷浸時間不宜過長。干燥溫度應較低。如果溫度太高，容易油膩，外觀顏色會變黃，影響成品質量?？嘈尤试诜兴屑訜釙r間為4-10分鐘，冷浸時間小于10分鐘。低溫干燥更合理，即易剝皮，成分苦杏仁苷的含量損失不會太大，可以保證產品質量。
加工的加熱時間、冷浸時間和干燥溫度非常重要，影響苦杏仁的外觀性狀。因此，控制苦杏加工的加熱時間、冷浸時間和干燥溫度，可以保證飲片的質量。PH值、溫度、氯化鈉濃度和蛋白質濃度對苦杏仁有影響。在ph4、ph0時，蛋白質的持水性、持油性、起泡性、乳化性和乳化穩定性小，而杏仁蛋白的泡沫穩定性好。偏離等電點之后，所有功能特性均得到改善；在一定范圍之內，隨著溫度的升高，蛋白質的功能性質略有增加；低濃度氯化鈉可以提高泡沫和泡沫穩定性、乳化性能和乳化穩定性。隨著蛋白質濃度的增加，蛋白質的起泡能力、泡沫穩定性、乳化性能和乳化穩定性都有所提高。
